javoroca

Actualmente, 2009: trabajo en forma independiente para Suqua (ver información en los links). Me desempeño como cocinero para catering y como profesor de cocina asiática, sushi, cocina peruana y cocina saludable. También me desempeño como chef ejecutivo en diferentes tipos de eventos manejando la organización total del mismo así como las compras, costos y personal.
www.suqua.com.ar
https://www.facebook.com/suquacatering
 Febrero 2008 – Junio 2008: Jefe de cocina en Mona Restaurant, Las Cañitas. Apertura del local, puesta en marcha de la cocina desde cero, selección de personal, armado de carta, selección de proveedores y todas las funciones respecto a la organización de la cocina.
 Diciembre 2007-Abril 2008: cocinero de partida en Restaurant Kebaytina, San Telmo, Buenos Aires. Algunas funciones: producción para carta del mediodía y noche, eventos, planificación del menú ejecutivo. Esto fue un proyecto con inversores de Canadá, por lo que cual todo el manejo con los ejecutivos fue en el idioma inglés.
 Junio 2007-Diciembre 2007: cocinero de partida en Hotel Axel, San Telmo, Buenos Aires. Algunas funciones: recepción y control de mercadería, preparación del desayuno, producción para menú ejecutivo, carta de noche y eventos, sugerir nuevas ideas y diversas propuestas.

Idiomas
Ingles (Bilingüe)
Aleman (Básico)
Francés (Técnico)
Spanish (Native)